Umeshu

Umeshu ist japanischer Pflaumenwein, der aus der Ume-Frucht hergestellt wird. Bekanntester Hersteller ist die Firma Choya, die den seit Jahrhunderten geschätzten Umeshu seit 1914 herstellt und vertreibt (siehe auch die Geschichte des Umeshu). Hauptsächlich werden zwei Geschmacksrichtungen von Umeshu angeboten: Der normale, süßherbe Umeshu und der herbe, rötliche Umeshu.

Der süß-herbe, helle Umeshu
	Der süß-herbe Umeshu ist für den Gaumen eine echte Bereicherung: Sein intensives Aroma wird vor allem durch den hohen Anteil von Säuren geprägt, darunter vor allem die Zitronensäure.   Der Alkoholgehalt dieses speziellen Pflaumenlikörs liegt zwischen 12% und 15%. Umeshu, bei dem die geschälten, aber nicht entkernten Ume-Früchte mit eingelegt wurden, hat den höheren Alkoholgehalt.
Der herbe, rötliche Umeshu
	Die rote Variante des Umeshu ist die herbere. Sie entsteht, indem Shiso-Blätter (Perilla frutescens) Farbe und Geschmack an den Umeshu abgeben. Beide Umeshu-Arten lassen sich hervorragend zum Herstellen von Cocktails verwenden.   Umeshu bekommen Sie in jedem Asia-Shop. Achten Sie aber darauf, dass der Umeshu von Choya ist.	Umeshu Royal Zutaten: 4 cl Umeshu, 4 cl Champagner bzw. Prosecco, Etwas gestoßenes Eis in ein hohes Glas geben, Umeshu drüber laufen lassen, mit Champagner langsam aufgießen und vorsichtig rühren. Zur Dekoration kann zuvor eine der eingelgten Umeshu-Früchte in das Glas gegeben werden.